相关文章

顺德味“迷香”小龙虾(图)

  为向广大食家介绍最地道、最鲜美、最特别的顺德美食,顺德金版特开通美食热线,读者认为有值得介绍的顺德美食,请将美食的详细地址和简单介绍告诉本报,或直接将相关图片和信息电邮至gzrbsdz@vip.163.com。

  文/图 广州日报记者曾毅

  本次为食猫带给顺德食客的是一道在夏天会引起巨大热度的食材——小龙虾。这道红遍大江南北的名菜,其实在顺德的市场开拓并不顺畅,其中与小龙虾的麻辣做法有一定关系,毕竟顺德人不太接受太过刺激性的味道。不过,这次带给顺德食客的,是一道“迷香”龙虾,来自大良东区的一位老板——“大只哥”告诉记者,“我之前也想改良小龙虾,比如纯清淡的,但后来发现顺德人喜欢的就是多重味感的小龙虾,但不要过于辣就是了。”

  最后提醒一句,很多人以为小龙虾没营养,其实是误会,小龙虾营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,小龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%~20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。